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自制麻辣香肠(25/28)
猪后腿肉五斤
瘦肉切片
肥肉切条
然后把切好的肥瘦肉放一起
这是需要用到的调料
所有食材大集合
先放上一些白酒
接着放上草果粉、花椒粉、八角粉、茴香籽粉、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖等调料
接着放入辣椒粉
所有调料放好后，便可翻拌了
翻拌均匀
腌制一小时以上
在腌制肉的空闲中，把某宝某多多上买的腌渍肠衣拿出来进行清洗
先放冷水中浸泡十分钟，洗净腌渍后，把肠衣接水龙头下放水反复冲洗干净
把冲洗干净后的肠衣接水浸泡并放入一些白酒
然后用灌肠工具进行灌制
把灌好的香肠用细绳分段绑扎好
然后放入60度左右的热水里把表皮清洗干净
找一牙签或针的，给香肠表面均匀扎眼，利于排气透气晾干，然后找个通风向阳的地方挂起来晾晒
晾晒中
这是晾晒了一天后的样子
这是晾晒了三天的样子
晾晒七天的样子
十天了，可以收回来储存了
成品漂亮的
看，五斤肉就灌得这么多，真空包装后留着过年吃
真空包装起来
够吃一阵子了，姐妹们抓紧时间做起来啊