1.海虾洗净，剪去须足，小葱洗净，取三棵打成葱结，一棵切成葱丝，姜取一部分切片，少许切末； 2.将米醋、生抽、葱丝、姜末、油放入小碗中，调匀成味碟； 3.锅中倒入少许油，放入葱结和姜片小火爆香，加入料酒，再加入足量清水大火煮至将滚， 4.放入海虾，中小煮至虾身变红弯曲熟透立即捞出，放入冰水中浸泡降温，捞出沥去水装盘，搭配味碟上桌即可。