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快手渝门口水鸡（亲妈教程）(1/10)
在澳洲的小伙伴都说这款嫩鸡肉质细嫩，富汁水还很入味，选1.5公斤以内的烹饪时间会短些，入味快
锅底加炖料
鸡要提早泡去血水，入锅加水没过鸡再加黄酒和2克盐
大火滚沸8分钟使两面鸡皮都收紧
改小火浸泡20分钟，保持汤似沸微沸状态
20分钟到立即关火，放入冰水冷却。此时鸡肉刚刚熟，骨髓还有微红色就刚好
利用冷却时间调好口水鸡料汁，一定用热鸡汤逐渐加入调匀稀释，最后切好葱花和花生碎备用
将整鸡斩切码盘
淋上料汁就可以享用了
如果不是为了摆盘效果，还是直接夹鸡块蘸料汁味道更好