1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块，放入冷水锅中焯煮去除血沫，捞出冲洗干净； 2. 胡萝卜洗净切滚刀块、青蒜切小段，小葱打成葱结，姜切片，南乳放入碗中压碎； 3. 锅中倒入油烧热，放入焯过水的羊肉翻炒微黄，放入葱结和姜片炒香，放入马蹄、陈皮、南乳、柱候酱、白酒翻炒均匀，移入砂煲中； 4. 加入适量热水没过羊肉，放入红糖、生抽、老抽，加盖焖煮50分钟，放入胡萝卜再焖煮10分钟，最后大火收汁即可。