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炸藕夹(5/5)
1、制作脆皮糊:碗中加入面粉、勾芡粉,适量清水,搅拌至如酸奶般浓稠。 注意:不能太稀,那样的话藕片挂不住糊,也不能太稠,那样就会太厚。
2、在脆皮糊中加入一个鸡蛋清与适量植物油,然后左三圈右三圈的搅拌均匀备用。
3、莲藕去皮,切夹刀片,先切一刀但不要切断,切到五分之一的位置就先停住,然后间隔三毫米的位置再切一刀,直接把莲藕切断。
4、用小铲子将肉馅夹入莲藕片中,压紧,每一个莲藕的孔洞都要填满肉馅。
5、将藕夹放入脆皮糊里,翻滚几下均匀裹上面糊,油温170℃,下锅炸,炸至双面金黄,即可捞出。