■ 蛋清蛋黄分离至无水无油容器中，蛋清冷冻10分钟
将蛋黄与奶粉充分翻拌均匀至无颗粒状（可翻拌、切拌，切忌搅拌）
冷冻好的蛋清挤入适量柠檬汁打蛋器快速打发至有纹理后加入淀粉继续打发至提起打蛋器有直立三角（淀粉可增加蛋白霜稳定性.加入淀粉后可用打蛋器戳均匀，防止飞粉）
■ 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊快速翻拌均匀倒回蛋白糊里继续翻拌均匀（这步一定要快，可翻拌或切拌，切忌搅拌）
■ 将混合均匀的蛋糊装入裱花袋，挤出自己想要的大小和性状（这不也需要快速完成，烤盘内铺硅油纸在挤溶豆）
■ 烤箱100°预热五分钟，将烤盘送入烤箱100°继续烤60分钟（每款烤箱都有自己的脾气，温度和时间需要自己慢慢掌握）
安装App
