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四川邛崃卧龙一绝渣渣牛肉(2/7)
牛肉:两种做法 ☞直接姜葱盐水煮熟，拿出来微冷后切成牛肉末 ☞直接绞肉机绞成肉沫，加姜葱水，盐，豆粉抓匀备用（现在小区高层剁肉末比较扰民，我还是用的第二种办法，比较省时省力，还没有多大噪音）
我买的叶芹，就是那种细杆带叶子的那种，空心的那种不要，其他的切碎备用
泡椒切碎，姜蒜切碎，辣椒面备用
牛肉末濯水捞出，干锅煸干水分备用
干锅下牛油，半化开的时候下姜蒜碎，泡椒碎，辣椒面翻炒均匀，继续下入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，再下入牛肉末翻炒均匀，加入水（可以加牛骨汤），加入花椒面，高汤精或者味精盐调味，小火烧开关火，盐味不够可以加点盐
放入芹菜碎完工
这样是真的太下饭了