自制五香味香肠(6/22)
五斤猪后腿肉买回来用白酒清洗干净表面
瘦肉切片
看，这样子的
肥肉切细条
某宝上买的腌渍猪肠衣
取出先用清水浸泡十分钟左右，洗去腌渍，然后用流动的水灌入肠子里反复冲洗干净
用清水加上一些白酒浸泡备用
准备好腌肉的调料，这里是食盐、胡椒粉、草果粉、茴香籽粉、八角粉
上述调料外加白糖
所有食材大集合
开始腌制肉了，首先放入100克左右的高度白酒
接着放入准备好的各种调料
反复揉搓至调料充分和肉结合，然后腌制一小时以上，给肉充分吸收
然后开始灌制了，今年我入手了个灌肠机，实在好用，把桶给装满
这个灌肠器一次能装两三斤肉，灌肠实在省时省力啊
套肠衣时候把肉弄出来一点点，有利于肠衣润滑的套进去
不一会就灌好一根了
全都灌好后，用细绳按自己喜欢的长度分段系好
然后用五六十度的温水把灌好的香肠清洗干净，利于表皮快速风干
找个通风向阳的地方悬挂晾晒起来，一周左右便可食用，想腊香味浓郁些的，也可以多悬挂几日，但要把香肠移到阴凉通风的地方风干，因为暴晒久了不尽快吃完容易哈刺味，不利于储存
看，这是晾了一天的样子，色泽诱人吧
晒晾了十天，感觉已经行了，收回来等真空包装好，留着过年吃