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一次解锁多种口味碱水球(2/13)
安佳黄油提前软化
加入糖粉搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入奶粉后混合均匀,平均分成3份,每份80g左右,加入斑斓粉,可可粉分别混合均匀。
混合均匀,放一旁待用。
碱水面包体所有材料倒入面缸搅打
先低速,后高速,搅打至黄油吸收,有光泽度面团就可以。
椭圆放冰箱蜜蜂冷藏醒发30分钟
然后分成45g每个面团,冰箱密封醒发2小时,现在室温只有几度,不怕。
分别包入这几种馅儿,可可馅儿忘记拍了。 10g左右的馅儿,太多会爆开,可以根据自己喜好。捏好收口,冰箱冷冻放置20分钟
接下来制作碱水,温水500ml,盐20ml,烘焙碱20g,混合均匀。然后放入面团,30秒到40秒,全程要戴手套,碱水有腐蚀性。
厨房纸吸干底部碱水后,放置在铺了油纸的烤盘上,然后用剪刀剪个十字刀口,记得剪的时候一定要剪到馅儿,烤出来才会好看。放置30分钟,我的室温只有几度,这样面包会软一点儿
风炉200度16分钟,最后注意观察面包哟。出炉喷冷水,面包上色更均匀!