高粉过筛，添加各种液体牛奶，蛋白，炼乳，混合更均匀。$
绵软秘籍，大水量！！！大水量！！！大水量！！！
密封一次发酵。$
夏天，冰箱冷藏发酵一夜。$
冬天，室温发酵一夜。
让面团经历时间的洗礼，自然形成粗膜。
面团移到硅胶垫上，松弛排气，十分钟左右。
这一步，松弛排气，不能少不能少！！！
面团平均分六等份，擀最长，擀最薄。
这是土司拉丝秘籍，擀得越长越薄，卷的圈子越多，土司拉丝效果越好！！！
二发，
烤箱放热水，
烤箱发酵功能发酵。$
重点！重点！发酵时，烤箱外面不能加盖各种增加温度的衣物。
因为，开始烘烤时，必须把衣物拿掉，这时就会导致烤箱温度迅速降温！！！
刚刚发酵好的面团会快速瘪下去！！！
就会像下图左一那样！！！
吃一堑长一智，吸取教训。
烘烤时温度，必须与二次发酵的环境温度一模一样！！！
否则，发酵好的面团会快速的瘪下去瘪下去！！！！
一定要记住教训！！！
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