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河蚌咸肉豆腐煲(0/1)
1.河蚌让菜场的人帮你开好,去掉不能吃的部位! 2.用盐抓洗3遍,用面粉抓洗1遍,再用盐抓洗2遍,用刀背把不容易烧烂的部位敲松(河蚌边子、干贝部分)备用 3.锅中坐水放入河蚌(冷水下锅),加适量料酒把河蚌焯一遍水,然后再用冷水洗净,去掉边缘的黑边和脏东西,切块备用 4.咸肉切厚片,豆腐切厚片 5锅中放油,下葱姜煸炒,出香味下咸肉,煸炒出香味下河蚌,随即就倒入开水,大火烧开转小火炖15分钟,下豆腐,撒入黑胡椒再炖5分钟即可!