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酸甜可口的锅包肉(4/8)
将里脊切刀背薄厚的薄片
将切好的肉片用刀背或者肉锤敲松,用料酒和1克盐抓匀腌制20分钟
炸糊:100克土豆淀粉加入清水浸泡20分钟(不能搅拌哦) 糖醋汁:50克白糖+50克白醋+1克盐混匀(为了颜色好看可以加入少许生抽)
将淀粉水上面的清水倒掉剩下底下的淀粉,把肉放里面抓匀(如果淀粉抓的时候有一些干,可以放一点油)
锅里放适量油,7成热(筷子放里面起小泡)放入肉片中小火炸至变色(每次不要放太多肉)
所有的肉片炸一遍后,锅开中大火,将肉片复炸至外表金黄
锅里油倒到安全地方后,重新起锅将糖醋汁和葱蒜片胡萝卜丝放入,熬制汤汁粘稠
汤汁粘稠后关火,快速将复炸好的里脊放入快速拌匀出锅