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#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻(2/11)
肉皮洗净，清水下锅焯水五分钟捞出。去掉肉皮上多余的肥肉。去除越干净越好。切丝。
处理好的肉皮用食用碱搓洗。
刚洗两次的肉皮
多搓洗，洗成水基本是清水。
洗好的肉皮捞出，加盐，料酒，五香粉。清水。我用的电压力锅。肉皮和水的比例是1:2.5。听说最佳比例是1:3-1:4。我的锅小。没试成。
加葱姜，大料，胡椒粒。煮40分钟或者高压锅13分钟。
煮好的肉皮捞出葱姜调料沫。
倒入大盘中或者碗里。晾凉放入冰箱冷藏12小时。我家在东北。直接放在凉快地方室温保存。
像不像羊毛卷
冷却一晚上以后的效果
晶莹剔透。准备自己喜好的蘸料就OK。忘记拍蘸料了。