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#最是家乡味 冬至大如年#蒜香黑椒和牛(5/15)
和牛常温解冻后 加入 小苏打 海盐黑胡椒 白糖 生抽
再加入料酒 抓拌均匀 牛肉拌匀后 加入水淀粉 淋入食用油
牛肉再次抓拌均匀后 腌制20分钟。
配菜 准备 青红辣椒切成小块 大蒜一切两半 葱白切段 洋葱切成小块备用
提前按配料 调一份碗汁
不粘锅烧热 放油 凉油放入大蒜 小火煎制 大蒜煎至表面微焦 捞出控油
腌制入味的牛肉 下入蒜油的锅中 中大火煎 煎至肉块表面微焦 断生即可盛出备用 （牛肉 入锅要用中大火煎 让肉块表面迅速定型 才能锁住内部的水分 这样肉质才会鲜嫩）
盘子放进微波炉
加热1分钟 让盘子变热
炒过牛肉的锅中 留底油 先放入葱段和洋葱块 小火煎炒 炒至葱白微焦 放入青红椒块 大火快速翻炒 炒至辣椒断生
提前煎熟的大蒜 和牛肉 倒回锅中 快速翻炒均匀 淋入料汁
大火快速翻炒 略翻炒20秒左右
炒至汤汁浓稠 均匀裹在食材上
出锅装盘
✅完成✅