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芝士火山包！有烤箱的都去做！(3/5)
1⃣️面粉和水混合至无干粉，面团水解30分钟，加入液种、鲜酵母、盐打至8成筋加入后加水打至手套膜
2⃣️室温发酵45分钟后翻面再次发酵45分钟
3⃣️分割为100克一个，收成圆形，松弛30分钟 4⃣️松弛好的面团排气拍扁后，翻面包入培根、马苏里拉芝士，包月饼的手法将面团慢慢收口（不要粘合）接口朝下粘一些面粉（粉粘得越多裂纹效果越明显）
收口朝下放在发酵布上26-28度发酵30分钟
5⃣️发酵好的面团收口朝上转移到油布上，烤箱上火250度下火220度入炉烘烤15分钟，入炉喷蒸汽3-5秒