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#最是家乡味 冬至大如年# 蛋黃酥｜好吃的中式點心～(9/13)
咸蛋黄用白酒浸泡，要完全没过，至少半小时以上； 腌好后，烤箱中铺油纸，烤5分钟至表面变色
油皮的所有材料混合，揉成（最好能拉膜的）面团，盖上保鲜膜，醒半小时
油酥的所有材料混合，成团即可
白莲馅/豆沙馅揉成25g一个的小团
烤好的咸蛋黄包在白莲馅/豆沙馅里面，依然揉成球
油皮和油酥都平均分成8个小球
取一个油皮球捏扁成圆形，包一个油酥球在里面； 每一个都如此
每一个面团都擀成长条后，翻过来卷成长条，接口处压在下面； 静置松弛15分钟
顺长再擀一次，翻过来再卷，接口处压在下面； 静置松弛15分钟
面团翻过来，大拇指在接口处按压，擀成圆片，将第五步准备好的馅料球完全裹进去，接口处朝下放在垫了油纸的烤盘里
表面刷一遍蛋黄液，在预热180°C的烤箱里，上下火烤10分钟
取出来再刷一层蛋液（颜色更好），点缀少许芝麻，180°C烤箱，上下火20分钟至上色
这就好啦！酥皮一层一层的比较脆，拿起的时候要小心轻放喔