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#寻味外婆乡,香聚中国年#中式酥皮点心——枣花酥(
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洗大枣
大火烧开,小火蒸40分钟。
去核,我是用剪刀剪的,没去皮,开始想去皮,操作了一会儿受不了了,太费劲了,
加水料理机打碎,最后做完吃起来也不难受,没啥感觉,我没觉着卡嗓子。
倒不粘锅里,分三次加玉米油,第一次开火前加,搅匀了再开始炒,小火慢炒。
炒粘稠了加第二次玉米油。
炒抱团了加第三次。
最后炒到枣泥馅抱团,有硬度,不沾铲子就好了。
晾凉均分15个,搓成球,冷藏30分钟。
做油皮:中粉加白糖,猪油,温水
一点点加入面粉和匀
在面板上反复搓,如图所示那个意思
并且摔打它,使它有“肉头儿”,大概就是有筋道的意思吧,然后揉成团,盖保鲜膜醒二十分钟。
制作油酥:中粉加猪油
搓匀搓细腻
油皮,油酥都均分15份,搓成球
开酥:油皮包油酥
封口收紧
口向上,擀平
卷起
再按扁,再擀平
再卷起,盖保鲜膜松弛二十分钟
中间压一下
对口压平
擀圆
包枣泥馅
封口收紧,搓圆
压饼
切八瓣
轻轻旋转每一瓣
旋转后轻轻下压整理形状
随意些,怎么整都挺好看的
我用的家里食用色素点的红点
烤箱160°预热
烤25分钟即可。吃不完的用保鲜膜密封保存,防潮。