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#寻味外婆乡，香聚中国年#中式酥皮点心——枣花酥(7/35)
洗大枣
大火烧开，小火蒸40分钟。
去核，我是用剪刀剪的，没去皮，开始想去皮，操作了一会儿受不了了，太费劲了，
加水料理机打碎，最后做完吃起来也不难受，没啥感觉，我没觉着卡嗓子。
倒不粘锅里，分三次加玉米油，第一次开火前加，搅匀了再开始炒，小火慢炒。
炒粘稠了加第二次玉米油。
炒抱团了加第三次。
最后炒到枣泥馅抱团，有硬度，不沾铲子就好了。
晾凉均分15个，搓成球，冷藏30分钟。
做油皮:中粉加白糖，猪油，温水
一点点加入面粉和匀
在面板上反复搓，如图所示那个意思
并且摔打它，使它有“肉头儿”，大概就是有筋道的意思吧，然后揉成团，盖保鲜膜醒二十分钟。
制作油酥:中粉加猪油
搓匀搓细腻
油皮，油酥都均分15份，搓成球
开酥:油皮包油酥
封口收紧
口向上，擀平
卷起
再按扁，再擀平
再卷起，盖保鲜膜松弛二十分钟
中间压一下
对口压平
擀圆
包枣泥馅
封口收紧，搓圆
压饼
切八瓣
轻轻旋转每一瓣
旋转后轻轻下压整理形状
随意些，怎么整都挺好看的
我用的家里食用色素点的红点
烤箱160°预热
烤25分钟即可。吃不完的用保鲜膜密封保存，防潮。