#原制原味，聚会菜谱# 酵母版葱香红薯鸡蛋软饼(13/16)
用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，鸡蛋1个，玉米油25克，花椒数颗。
将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
将酵母用少许温水溶化，
加入红薯泥，搅拌均匀。
加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
倒入中筋粉，略微拌和。
一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
加入葱花和花椒粒。
拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
面糊起发。
取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
两面金黄出锅。趁热食用。