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麻辣鲜香水煮鱼(3/14)
清江鱼老板收拾干净切块的，到家冲洗，加葱姜料酒白胡椒浸泡一小时，再加薄薄一层干淀粉拌均匀备用
喜欢的蔬菜，生菜，豆皮，金针菇，黄豆芽也挺好吃，看个人喜好
葱姜蒜备用
少许底油依次放入葱姜蒜炒香
适量郫县豆瓣酱小火炒香，出红油后加生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
加水煮沸
豆皮，金针菇焯水
焯水后关火，余温把生菜断生捞出控水，入盘备用
放入鱼中火煮沸，再煮3-5分钟，加盐半勺，糖半勺
水淀粉勾薄芡
勾芡后放入豆皮，金针中火收汁倒在生菜上，撒上垃圾碎
另起锅加油，花椒，麻椒炒香，趁热浇在辣椒碎上
成品
撒香菜成品