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纯米发糕(1/1)
1、冷藏的剩米饭用清水冲洗干净表面黏质层,加100克水打成米浆。 2、粘米粉加200克水和白糖、酵母搅拌顺滑,倒入米浆再次搅拌均匀发酵。 3、发酵至粗鱼眼泡泡后再搅排气,倒入蒸盘里醒至一倍大,蒸锅水开后入蒸盘大火蒸40分钟。(用泡打粉的这步加入,无需醒发,直接水开大火蒸即可。)