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车厘子橙香蛋糕(23/24)
材料准备。
橙子削下表皮，切碎，挤出约50ml果汁备用。
准备蛋黄糊。先把蛋黄、蛋白分离开来。
把蛋黄、橙子皮和雀巢炼奶倒入搅拌碗中。
用打蛋器轻轻混合。
依次加入菜籽油。
倒入香橙汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
充分搅拌至没有干粉。
打打蛋白霜。
用电动打蛋机低速将蛋白打散，然后高速打发起泡。 蛋白霜变得蓬松雪白时加入1/3的甜菜糖，继续打发。
蛋白与糖充分混合后，用同样的方法分两次加入剩余的甜菜糖。
继续打发，直到提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉出挺立的尖角。
在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀。 然后把搅拌好的糊糊一起倒入盛有蛋白霜的搅拌碗中，用刮刀快速搅拌均匀，注意避免蛋白消泡。
把蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃一下。然后用手捧住模具在桌面上震两下，震出内部的大气泡。
烤箱预热至160摄氏度。 然后放入烤箱烤40分钟。
烤好后立刻倒置模具，扣在空的红酒瓶上冷却。 完全冷却后，取出蛋糕即可。
准备好淡奶油和车厘子。 提前把雀巢淡奶油放进冰箱冷藏。车厘子洗净去核，切半。 搅拌碗中倒入淡奶油。
用电动打蛋器打发奶油至可抹面的状态。
我是打发至刚刚后不流动的状态。
抹在蛋糕胚上。奶油面抹好后放上车厘子装扮，我还撒了一丢丢的干玫瑰花瓣，和用迷迭香做点缀。
因为用的是烟囱的模具，就随手用了一朵红色康乃馨放中间。
车厘子橙香蛋糕成品图。
这款戚风蛋糕胚加入了香橙的果皮和果汁，橙香四溢，口感很赞。 用了这款雀巢淡奶油做抹面，没有额外加糖打发，甜度刚刚好，吃起来甜而不腻，又有车厘子的香甜，小朋友吃上一大块也是毫无负担感。