备菜：干辣椒丝100g 花椒 (不能吃辣可以少放)
备菜：随便一条鱼. 1-2斤 ，改花刀，10刀左右。（我们这边靠黄河所以吃鲤鱼的，不过什么鱼都可以做）
料汁：蒜泥 盐1勺 鸡精1勺 耗油2勺 蒸鱼豉油1勺 生抽2勺 糖3-4勺 香油1勺 米醋2勺 搅拌成粘稠状
水快开→放鱼→葱姜花椒→料酒2-3勺 煮3-4分钟
关火闷8分钟，出锅盛出。 (要看鱼的大小，鱼太大可以闷多闷几分钟) ps:先煮后闷，这样出来的鱼肉嫩。
重新起锅烧油→先放花椒→再放红辣椒丝 →炒→然后泼在鱼身上，香味会被激发出来 →撒上香菜点缀 (千万不要炒糊了哦)
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