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不用过油的肉沫酱茄条(2/5)
茄子切成约1厘米的条。我的刀功不太好，毕竟不是饭店大厨。
切好葱花、蒜末、肉沫备用，备好豆瓣酱。
热锅倒入实用油，比平时做菜要多一些，油热后倒入茄条中大火翻炒，炒到茄条彻底软了油析出来，像下边图片这样，把茄条捞到盘里，油留在锅里。
用锅中剩余的油炒肉沫，加入葱花，姜末，料酒，十三香，喜欢吃辣可以加点干辣椒，(我用的姜粉，感觉还是用姜沫的好吃些)。肉沫炒变颜色后倒入豆瓣酱，酱如果太干可以加点水。
酱炒熟后放入茄条翻炒均匀后，加入蒜末味精味精简单翻炒几下即可装盘。配上大米饭开吃