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#i上冬日 吃在e起#冬天里的芋儿鸡(2/3)
洋芋洗干净蒸熟了剥皮(方便,容易) 鸡肉切块洗净沥干水分,火锅底料、豆瓣酱、大料(桂皮、八角、香叶、小米辣)、花椒、姜蒜。 起锅烧油,放入大料、花椒、姜蒜爆香,倒入鸡肉翻炒均匀。
调入料酒去腥,炒出油脂。放入豆瓣酱、火锅底料,炒香后调入老抽继续翻炒均匀,加入适量的水和葱结,大火煮开后转小火煮半个小时。
然后倒入芋头加盐加鸡精,再煮8分钟捞出桂皮、八角、香叶、葱结,大火收汁即可,最后撒上香葱段。