橙子压出果汁(橙子颜色比较淡,我又加了3个橘子,可以不放)压出来大约500克。过滤掉渣,如果用破壁机打一定要去掉橘子籽再打,籽是苦的,特苦。(做蓝莓味可以直接把蓝莓打成果酱,量没有固定的。百香果味百香果直接过滤去籽就行,一斤百香果大约有100克汁,做出来味道也很浓郁!)柠檬压出汁,过滤!把淀粉和水混合均匀!
把除了水和淀粉以外的东西都倒入锅里开火熬,开始火可以大一点,要开了马上小火,大火会溢出来,要开的时候搅拌不能停,会扑锅!
糖溶化了加入淀粉水,淀粉水要搅拌均匀了再慢慢加入,一边加一边搅拌!继续熬到糖成团,大约105℃。喜欢硬一点的多熬一下,没温度计可以放入冷水里看看成团状态。
烤盘铺入油纸,倒入糖液,整形,放冰箱冷却。也可以舀在模具里用油纸盖上压紧实冷却再脱模。冷却后切成喜欢的大小,表面撒些0卡糖,防粘!表面其他的糖也可以,颗粒小一些就行!