鸡爪洗净，放入水中，加料酒、生姜片，煮开去浮沫洗净备用；姜蒜切末，小米椒切段，香葱、香菜切段备用；

另起一锅，放入鸡爪、桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、生抽、老抽、盐，加入水没过鸡爪，水开后小火煮40分钟；鸡爪捞出，盛出一碗煮鸡爪的汤备用；

起锅，油热后加入花椒、姜蒜末、小米椒，炒香后放入糖、盐、白胡椒、十三香、鸡精，倒入鸡爪翻拌均匀，倒入汤汁，大火煮开，收汁～出锅前撒香菜、香葱翻拌后出锅～配上马苏里拉干酪，解腻解辣，完美！