安装App
好吃到爆的韩式卡仕达甜甜圈免烤箱版(6/6)
①牛奶先隔水加热下,再把酵母与牛奶混合,让酵母在一定温度下更好发酵; ②把面粉与糖,盐混合,打入一个鸡蛋把它们搅匀,牛奶倒进面粉里,搅拌成面絮状后,再把玉米油加进来(用黄油会更香一点),用手把面糊揉成团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
①发酵到两倍大后把面团取出,按压排气,分成12等份,把它揉成光滑的圆形小面团,松弛10分钟; ②取出按压排气,再次揉圆,发酵45分钟(这次发酵记得垫上油纸,不然就会像我一样第一次忘记了,面团准备拿起来油炸时都消气了,又垫上油纸重新发酵了一次)。
油锅烧热至五成熟(筷子插入油里有起小气泡即可),把面团连同油纸一起放入油锅中,等面团浮起把油纸去掉即可
中小火炸至两面金黄即可,大约炸8-10分钟,可根据面团表面油炸颜色,适当增加/减少时间(不喜欢油炸的也可以用烤箱,175度12-15分钟左右,根据自己烤箱的脾气适当调节温度/时间)
捞出后裹上一层细砂糖(要用细一点的砂糖,我用的是稍微大颗粒的糖就没那么容易裹上)放凉后即可食用,喜欢的也可以在中间挤上酱料,像卡仕达酱或者巧克力,抹茶酱都可以(附上做卡仕达酱的做法,因为第一次做卡仕达酱怕翻车,就用了1/3的量来做,喜欢的也可以在原配方上做2-3倍的量)
卡仕达酱材料: 蛋黄1个,细砂糖10g,牛奶84g,玉米淀粉10g 步骤: 1. 把牛奶加热,蛋黄,白砂糖,淀粉混合均匀,边搅拌边倒入热牛奶; 2. 转入锅中,小火边加热边搅拌至浓稠,倒入碗里盖上保鲜膜贴面放凉备用; 3. 把卡仕达酱打发至顺滑装入裱花袋中,甜甜圈用筷子戳洞,把中间部分稍微戳空一点,挤入卡仕达酱即可。