①牛奶先隔水加热下，再把酵母与牛奶混合，让酵母在一定温度下更好发酵； ②把面粉与糖，盐混合，打入一个鸡蛋把它们搅匀，牛奶倒进面粉里，搅拌成面絮状后，再把玉米油加进来（用黄油会更香一点），用手把面糊揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

①发酵到两倍大后把面团取出，按压排气，分成12等份，把它揉成光滑的圆形小面团，松弛10分钟； ②取出按压排气，再次揉圆，发酵45分钟（这次发酵记得垫上油纸，不然就会像我一样第一次忘记了，面团准备拿起来油炸时都消气了，又垫上油纸重新发酵了一次）。

油锅烧热至五成熟（筷子插入油里有起小气泡即可），把面团连同油纸一起放入油锅中，等面团浮起把油纸去掉即可

中小火炸至两面金黄即可，大约炸8-10分钟，可根据面团表面油炸颜色，适当增加/减少时间（不喜欢油炸的也可以用烤箱，175度12-15分钟左右，根据自己烤箱的脾气适当调节温度/时间）

捞出后裹上一层细砂糖（要用细一点的砂糖，我用的是稍微大颗粒的糖就没那么容易裹上）放凉后即可食用，喜欢的也可以在中间挤上酱料，像卡仕达酱或者巧克力，抹茶酱都可以（附上做卡仕达酱的做法，因为第一次做卡仕达酱怕翻车，就用了1/3的量来做，喜欢的也可以在原配方上做2-3倍的量）

卡仕达酱材料： 蛋黄1个，细砂糖10g，牛奶84g，玉米淀粉10g 步骤： 1. 把牛奶加热，蛋黄，白砂糖，淀粉混合均匀，边搅拌边倒入热牛奶； 2. 转入锅中，小火边加热边搅拌至浓稠，倒入碗里盖上保鲜膜贴面放凉备用； 3. 把卡仕达酱打发至顺滑装入裱花袋中，甜甜圈用筷子戳洞，把中间部分稍微戳空一点，挤入卡仕达酱即可。