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大盘鸡拉条子(9/27)
鸡腿肉切成大小均匀的块儿洗净控干水分备用
面粉和水和成面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟
取出面团分割成几条2厘米左右宽的面条，将每个面条上刷食用油盖保鲜膜继续醒30分钟以上（醒面的时间越长抻面时越好抻）
准备蔬菜（土豆、青椒、洋葱），洗净切成较大的块儿备用
准备香料（葱、姜、蒜、小茴香、八角、辣椒）
准备一大勺郫县豆瓣酱
适量冰糖
起锅烧油放入冰糖
用中小火将冰糖慢慢融化，将冰糖炒至枣红色
放入鸡肉翻炒上色
鸡肉上色后放入所有香料和郫县豆瓣酱一起翻炒
放少许老抽调色
再放2勺生抽
放2勺料酒去腥
加入足量的开水没过鸡肉
大火煮开5分钟
盖盖儿转小火焖煮20分钟
20分钟后放入土豆和1勺盐继续焖煮
15分钟后用筷子扎一下土豆，可以轻松扎透就可以
此时放入洋葱和青椒翻炒均匀
继续焖煮三四分钟
取锅烧水至水沸腾
把醒好的面逐个拉薄拉长
将拉好的条子下入锅中煮开
三四分钟后条子煮透煮熟即可捞出
将煮好的条子放在大盘底部，把煮熟的鸡肉连同汤汁一起放在条子上
好啦，香喷喷的大盘鸡拉条子已经做好啦，还等什么，开动。