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虎皮鸡爪（烤箱空气炸锅版）(3/13)
鸡爪洗净冷水下锅，倒入料酒煮开焯水2分钟即可捞出
给每一个鸡爪都均匀的抹上老抽
放在架子上风干表面（着急的可以用吹风机吹干）
烤盘垫油纸，将风干的鸡爪稍微留点缝隙摆好
烤箱200度20分钟开始烤
翻面200度20分钟继续烤
出炉，可以看到鸡爪变得干巴巴的，烤出了很多油
趁热放入准备好的冰水中浸泡4小时以上
这是4小时后的状态，已经吸了很多水分了，捞起来备用
蒜末豆豉爆香，生抽➕玉米淀粉➕蚝油➕清水熬滚倒出来冷却备用
芡汁，蒜末豆豉，白糖倒入鸡爪中，拌匀腌制半小时
放入盘中蒸1个小时
出锅