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#车厘子自由行#车厘子奶油夹心可可蛋糕(25/28)
取五颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄，将蛋清封好保鲜膜后放入冰箱冷藏或者冷冻
蛋黄放入盆中
加入牛奶，玉米油
搅拌乳化备用
称出十克可可粉和75克低筋粉过筛后加入蛋黄糊中
搅拌至无面粉颗粒备用
取出冷藏好的蛋清，加入白醋
分两次加入白砂糖，先低档后中档打发
打发至可以拉出小尖角备用
一部分蛋白糊放入蛋黄糊中
用上下翻拌的手法翻拌
翻拌均匀备用
将混合好的面糊倒入蛋白糊中
继续用翻拌拌手法将拌均匀
将混合好的面糊倒入，铺好油纸的烤盘内抹平震去大气泡备用
放入烤箱150度上下火，烤制30分钟，烤好后取出晾至不烫手时撕去油纸，晾至常温备用
车厘子清洗干净
切半去核用白糖腌制20分钟
取一个无水无油的盆，倒入雀巢多功能淡奶油
加入白砂糖
打发至有纹路（打发的稍微硬一点，但不要打过）
将蛋糕胚对半切开
在一块蛋糕胚上涂满涂油
铺上腌制好的车厘子
再盖上一层奶油
将另一块蛋糕胚放在上面，放入冰箱冷藏20分钟定型
定型后切块，蘸上杏仁片，装饰车厘子和叶片即可
最后上个成品图，车厘子奶油夹心可可蛋糕完成。感谢收看！