红烧茄子(
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茄子切块，用盐水泡一下，捞出控干水分。
每一块都裹上淀粉
调料：生抽2勺、蒜末、老抽1勺、淀粉1勺、白糖2勺，盐1勺，米醋半勺，清水半碗。
西红柿和青椒切块备用
锅中油温60度，茄子炸至金黄酥软，捞出备用。
锅中留底油，放入西红柿和青椒翻炒至出汁。
加入炸好的茄子，加调好的料汁翻炒。
出锅，配两碗米饭
