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#最是家乡味 冬至大如年#荆州梅干菜锅盔(3/6)
面粉➕盐,搅拌均匀。 酵母粉➕温水,搅拌均匀化开。 酵母水分多次倒入面粉里,用筷子搅成面絮状态,倒入少许玉米油,用手揉成面团,覆盖保鲜膜醒面至2倍大。
梅干菜提前泡发洗净切碎,锅中倒入少许油,油热放入梅干菜翻炒出香味备用。肉沫➕生抽➕老抽➕耗油。
➕盐➕白胡椒粉➕葱花,淋上热油,搅拌均匀。倒入梅干菜里,搅拌均匀
面醒2倍大,将面拿出来,搓成长条,分成8等份搓圆。放入盆中均匀抹油,松弛15分钟,取一个面团擀成长舌状,饼胚抹上肉馅(后面留三分之一),从前面伸拉着卷起来。
卷到后面没有肉沫的地方,转一个方向继续卷起来。(可以把没肉沫地方的面皮拉长点),卷成一个面团收口。擀成薄薄的长舌状,撒上一些白芝麻,再轻轻擀一下(也可以刷一层薄薄的水,再撒上白芝麻),放进烤箱200度烤15分钟。
烤出来的锅盔脆得很。