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#原制原味,聚会菜谱#年味-自制黑胡椒腊肠(11/11)
根据个人喜好,我喜欢2 8肥瘦的前腿肉,切成肉丝或肉片。
将切好的肉放进大盆准备拌肉。
我比较偷懒,网上买的黑胡椒味的腊肠粉,买的套装有工具,肠衣,扎线。
放入腊肠粉放点白酒去腥味,稍微放点盐,拌匀,腌制2小时。
肠衣浸泡30分钟,在水龙头灌洗,检查是否有漏洞。
准备好工具。
灌好了,用扎线扎成一段段的,我喜欢扎短一点,这样吃的时候方便拿取。
之后用温水冲洗一下整肠,之后用牙签排气。
挂在通风的地方,不同天气情况不同的晾晒时间,一般两周左右。
风干的腊肠好诱人,很香,蒸,炒煮都可以。抽成真空吃半年,方便携带,在外打工妥妥的,家的味道。
煮饭蒸上一根,满屋子的香味。