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清炖羊肉汤(6/8)
用水浸泡2-3小时，适量放些盐可以帮助排除腥味和血水，泡后再用流水冲洗干净。
冷水下锅把羊蝎子、羊脖子、羊腿肉一起焯水，水中只要放些料酒即可。
等水开翻滚时用勺子舀出浮沫，记住一定要多次直至没浮沫为止。
然后把羊肉用锅中的水反复冲一下，再次冲净浮沫。
把洗净的羊肉换个锅，放入姜片和开水开大火煮至沸腾。
水开后放入葱段、白芷、花椒、白胡椒、一个小️继续炖煮，这时开始开中小火哦。
料放入后在撇一次浮沫，此时烫色微白，已有奶香味飘出~~~
我这次炖的是切片的材料，不是大块的。所以只要30分钟就行了，如果大块的羊肉可小火炖1小时。最后撒上盐和香菜葱花即可。