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年夜饭必备——锅包肉(6/16)
猪里脊切成刀背厚度的大片
加少许盐，料酒，抓匀，腌制20分钟
准备适量土豆淀粉，加入清水，浸泡20分钟
准备葱丝，姜丝，胡萝卜丝，香菜梗段，蒜片
泡好的淀粉倒掉上面一层水，加入一勺植物油
将淀粉抓碎，再放入肉片裹蘸均匀
让每一片肉都均匀的挂上糊
锅中油温七成热
将肉片舒展开，一次一片慢慢下入锅中
待表面定型再翻动
炸至定型捞出
油温升高，微微冒烟时下入定型的肉片进行复炸，20秒后捞出
锅中留底油，放入葱，姜，蒜爆香
倒入珍选锅包汁烧至冒泡
依次下入肉片，胡萝卜丝，香菜梗，迅速翻炒
摆盘即可