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年夜饭必备——锅包肉(
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猪里脊切成刀背厚度的大片
加少许盐,料酒,抓匀,腌制20分钟
准备适量土豆淀粉,加入清水,浸泡20分钟
准备葱丝,姜丝,胡萝卜丝,香菜梗段,蒜片
泡好的淀粉倒掉上面一层水,加入一勺植物油
将淀粉抓碎,再放入肉片裹蘸均匀
让每一片肉都均匀的挂上糊
锅中油温七成热
将肉片舒展开,一次一片慢慢下入锅中
待表面定型再翻动
炸至定型捞出
油温升高,微微冒烟时下入定型的肉片进行复炸,20秒后捞出
锅中留底油,放入葱,姜,蒜爆香
倒入珍选锅包汁烧至冒泡
依次下入肉片,胡萝卜丝,香菜梗,迅速翻炒
摆盘即可