1. 我用的盒马冰鲜黑虎虾250g，什么虾都可以。泡水解冻后 剪头尾，开背，冲洗后沥干备用 2. 调一碗灵魂料汁：两勺生抽，一勺陈醋，一勺花雕酒，半勺老抽，一勺薄盐蚝油，半勺番茄酱，半勺白糖，半勺鸡粉，半勺白胡椒粉，半碗水拌匀 3. 大葱多一些，我用了半根斜切片，姜蒜切片，香叶两片，干辣椒2-3根，装盘备用 4. 热锅冒烟后放油，油要宽一点，下葱姜蒜炒香，倒虾炒至变色，倒调好的料汁，大火炒30秒，小火焖5-10分钟根据汤汁情况决定，最后开盖大火收汁冒泡，记得留一些汤汁拌饭/蘸饼 这道菜里面的葱和蒜都可以一起拌饭吃，一定要热锅宽油爆虾，虾会变酥，开了背非常入味