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黑椒牛柳杏鲍菇(10/11)
备配菜:一小截葱→大蒜(7-8瓣) →胡萝卜(半根)→洋葱(半块)→青椒(1个)
备主菜:半斤左右牛肉切块
备主菜:2根杏鲍菇切块
腌制:料酒1勺→黑胡椒粉(黑胡椒颗粒也可以)2-3勺→老抽半勺→3/1勺盐 (作用:上色并入味) 腌制10~15分钟即可 ps: 淡口的宝宝少放即可。
煎牛肉。倒油→倒牛肉→下锅先不翻动,定型后再翻面→像煎牛排那样,不用全熟,3-4分钟即可。ps:不能煎老,否则口感很硬
外焦里嫩的样子,盛出。
炒杏鲍菇。杏鲍菇同样也用油炒2-3分钟→盛出备用。 ps:用锅铲按就可以感觉出是否熟了,不是很硬就可以出锅
炒菜;1.起锅烧油→倒大葱大蒜→胡萝卜→洋葱→炒至断生
2.倒杏鲍菇和牛肉→青椒→耗油1勺→半勺盐→1勺鸡精→2-3勺胡椒粉→大火爆炒 1-2分钟 ,出锅。
成品。
成品。