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排骨烧鸡爪(7/10)
排骨和鸡爪洗净后,冷水入锅,放黄酒煮开后,撇去血沫,继续煮5分钟; 捞出后用温水冲洗干净,控水备用;
锅中油温升高后放入排骨和鸡爪,盖上锅盖以免烫伤,炸至表面微黄时捞出控油;
锅留底油,放入葱姜炒香;
放入八角、桂皮、香叶、白芷继续翻炒;
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料、干椒、花椒炒出红油;
烹入黄酒炒香;
放入生抽、老抽翻炒均匀;
加入热水,放入冰糖,大火烧开改中小火,盖上锅盖煮40分钟;
试一下咸淡,改大火将汤汁收至浓稠即可~
来吧、吃饭喽~