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云南特色腊腌菜(13/16)
趁着太阳好，从市场上买回来细杆大青菜晾晒起来
腊腌菜需要用到的撇菜根和胡萝卜
胡萝卜洗净切粗丝，撇菜根摘洗干净，放簸箕上晾晒干水分
青菜晾晒至蔫吧就可以收回来进行清洗了
清水反复清洗直至干净
再把清洗干净了的青菜绑起来悬挂沥干水分
沥干水分后切成2-3公分长的段
放在大盆里
这是需要用到的佐料大集合
戴上手套，先放盐后反复搓揉至焉出水，能看出茎叶有透亮感
接着放上晾晒干水分的胡萝卜丝和撇菜根，撇菜根可以切短一点
放上辣椒粉、花椒粒、茴香籽粉、红糖
反复搓揉，把调料和青菜充分的混合均匀
把揉搓翻拌均匀的青菜装罐压紧实，等上一月后，即可食用。
经过一个多月漫长的等待，可以食用了
看，还不错吧？有食欲吧。