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茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴(3/5)
冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻，直接冲洗干净，淋白葡萄酒腌10分钟去腥。 挪威青花鱼擦干水分，切成大块。
平底锅预热，直接放进挪威青花鱼无油煎制，直至两面金黄，表皮酥脆。
不用洗锅，借助煎鱼出的油，放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒，加适量水搅拌均匀。
樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄，用盐和黑胡椒调味，炖煮3分钟，淋上奶油，把青花鱼放回锅中，继续炖煮1分钟，最后撒上欧芹碎。