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茄汁蔬菜脆皮青花鱼|圣诞家宴(1/5)
冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻,直接冲洗干净,淋白葡萄酒腌10分钟去腥。 挪威青花鱼擦干水分,切成大块。
平底锅预热,直接放进挪威青花鱼无油煎制,直至两面金黄,表皮酥脆。
不用洗锅,借助煎鱼出的油,放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒,加适量水搅拌均匀。
樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄,用盐和黑胡椒调味,炖煮3分钟,淋上奶油,把青花鱼放回锅中,继续炖煮1分钟,最后撒上欧芹碎。