把鲜酵母加入牛奶中，用蛋抽搅拌至完全化开。
把面包粉加生骤1的液体中，完全搅拌均匀至没有干粉。
！用保鲜膜密封，放入发酵籍（温度28C）发酵2小时，然后转冷藏冰箱隔夜发酵后即可使用。
将制作主面团的材料称好放置备用。
（蜂蜜）幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。
将面包粉、可可粉、鲜酵母、牛奶和化好的糖水放入面缸中。
慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
加入盐、日式烫种和牛奶液种。待盐完全融入面团，快速搅拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑较厚，不透明，有锯齿。
加入黄油和隔水加热融化的100克巧克力。
转快速揽拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜旦面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。
取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置室温发酵40~50分钟。发酵好后取出，分割成80克一个，揉圆，冷藏备用。
巧克力酥粒：黄油软化后加入糖粉可可粉奶粉，低筋面粉，搅拌均匀放在盆中冷冻储存
把牛奶与卡仕达粉混合均匀，再加入融化的125克巧克力拌匀备用。
在将面团整形成橄榄形状。在表面刷一层蛋液粘上巧克力酥粒，放入烤盘发酵温度30度湿度80% ，发酵40至50分钟。
放入预热好的烤箱，上火210度下火180度，烘烤12分钟左右，入炉后，喷蒸汽2秒。考好的面包冷却后用锯齿刀－切为二，底部不要切断，挤上巧克力馅。
再将新鲜香蕉去皮切断，裹巧克力酱后放在面包上，最后用裱花袋在表面挤一层巧克力酱，撒上奥利。
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