红烧肘子(
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肘子冷水下锅,加入料酒,葱,姜,大火烧开5分钟,去除血沫,腥味
焯好的肘子,开水洗净,用筷子戳些孔洞,肘子表面均匀抹上老抽,这是肘子上色的关键
起锅烧油,小火把香料炒出香味,捞出备用
在炒香料的油中加入冰糖,炒出糖色,小火起大泡就行,然后加入开水,这一步一定注意安全,防止油溅出来烫伤
肘子加入高压锅中,放入糖色水,准备好的所有调料加入高压锅中,加入开水没过食材,上汽后压35分钟
肘子压好后,转入锅中,大火收汁
锅中剩下一点汤汁时,淋入准备好的水淀粉,开锅后,将料汁淋在肘子上即可上桌,颤颤巍巍,软软糯糯的大肘子,可以开动了!