热油八角下锅炸一下，晾凉。
油重新烧热，放入生肉馅，肉变色
后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放
老抽2勺，炒到肉馅里的水干了(吃辣的可
以和花椒面一起放点辣椒面)
把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟
（这些都没有，也没关系，咱们国家专有！神奇的东西叫13香！！！）
这一步可以同时卤鸡蛋，炸豆腐
这个是第一种做法：然后两个相结合，热油搅拌均匀就好了
然后放到面里边
锅中放盐煮面，更劲道还不容易站，煮好之后过滤到凉水里
第二种做法，把辣子直接放到面里，热油泼上去，然后搅拌均匀
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