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巧克力雪花面包(3/19)
准备好的部分原料。
温水，鸡蛋，0卡糖，酵母粉，面包粉放厨师机里搅打至粗膜状态，放入软化的黄油和盐，搅打至能拉出手套膜。
放盆里密封醒发至1.5倍大。
排气，分剂，揉圆。
四个面团分别擀成薄面皮，先取一张直接放油纸上，方便后面的操作。
抹上流质的巧克力酱(可可粉➕开水➕白糖看状态调制)，一圈留下不抹，每张都是抹了巧克力酱再叠加上去，抹三层，最后一张不抹盖上面，一圈压紧实)(这步忘拍了，又揭开拍的)。
中间用瓶盖压个印(揭开拍照了位置有变动，所以重新压的印)。
两两对应的位置各切一刀。
如图，再在每一片的中间居中切一刀。
继续在两片中间切一刀。
取两片面皮，反方向转两圈或三圈，尾部捏严实，压底下。
全部做完，放入烤箱密封发酵。
现在天冷，烤箱里放一盆热水，辅助发酵。
发至明显变大，手指轻压迅速弹起，取出撒面粉，180度预热烤箱。
放烤箱中下层，180度烤20分钟左右，看状态出。
奶香浓郁，柔软拉丝，高颜值又营养。
成品。
成品
内部组织细腻，一片一片撕着吃。