鱼起肉去骨，可以叫热心摊主弄，陈皮泡水半小时去囊，上搅拌机，鱼肉切小块放进去，放一个蛋清，小半碗葱姜水，关键来了放适量盐，这个要在搅拌时放，然后搅拌成泥。

葱和香菜不喜欢可以不放，切末放进去，陈皮剁成珍珠米粒大小放进去，放进一个大盘里，一个方向搅拌摔打鱼饼，很粘手就完成了。

然后搓成丸状进开水里煮，膨胀浮起来就是熟了。