用橡皮刮刀混合成面絮后，带一次性手套，下手揉成团。无需过度揉面，看不见干粉即可。做原味饼干，到这里就可以停止了。
做多口味果蔬饼干，继续以下操作。此时原味面团重735g。
可以加各种果蔬粉，做不同口味的饼干。
【可可味】：184g原味面团➕4g可可粉
【抹茶味】：184g原味面团➕4g抹茶粉
【紫薯味】：184g原味面团➕8g紫薯粉
【芝士味】：184g原味面团➕10g黄金芝士粉
【南瓜味】：184g原味面团➕8g南瓜粉
【甜菜根味】：184g原味面团➕6g甜菜根粉
【竹炭】：184g原味面团➕1g竹炭粉
利用平衡尺，擀成4mm的面皮，放入冰箱冷藏30分钟。
用饼干模具压出形状，多余的边角料继续揉成面团，重复上面步骤。如果面团回温太软不好脱模，就放冰箱冷藏变硬后再操作。
风炉200度预热，放入饼干后转140度烤25分钟；平炉是160度预热，160度烤25分钟。如果饼干是6mm，则需延长烘烤时间，风炉是140度烤30分钟。
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