所需食材。冬吃萝卜夏吃姜，冬季的萝卜味道好有营养。
萝卜去皮擦丝，焯水，去除萝卜气，挤干水分后用刀切一切。
锅中倒油，放入花椒粒，小火炸香，捞出花椒粒，备用。
肉馅里加香油、白糖、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐，多次少量加入清水，顺时针把肉搅拌上劲，把花椒油倒入肉馅，搅拌均匀。
把切好的配菜和肉馅搅拌均匀，加鸡汁，尝一下，根据自己口味放盐。
大肚子饺子包法:馅放在饺子皮上，从中央选点，上下捏住，然后把两边放在虎口处，用大拇指和食指的侧面按压饺子皮，两只大拇指分别按在肚子两边，大拇指外侧靠肚子内部用力挤压。
锅中添水，水开下饺子，中间点2次水，饺子浮起，肚皮朝上就熟了。
